ビーガンワイン: ビーガンでなくても、なぜそれらを考慮する必要がありますか?

ワインがブドウや果物から作られているため、すべてのワインが「明らかに」ビーガンであるのに、なぜ一部のワインを「ビーガン」と強調するのかと尋ねられた回数は数え切れません。

しかし、それが完全に間違っていると仮定すると、実際にはほとんどのワインはビーガンでもベジタリアンでもありません。読み続けます!

ワインが自然にビーガンではない主な理由は、発酵後にワインがどのように清澄化されるか、「清澄化」と呼ばれるプロセスに関係しています。すべてのワインは、タンパク質、酒石酸塩、タンニン、フェノール類などの小さな分子を含み、曖昧な状態で生活を始めます。これらはすべて自然であり、決して有害ではありません。しかし、私たちワインを飲む人は、ワインが澄んでいて明るいのが好きで、沈殿物が悪いわけでなくても、口の中やグラスに沈殿物を見つけるのは好きではありません。

伝統的に、生産者は「清澄剤」と呼ばれるさまざまな助剤を使用して、これらの分子を引き付け、ワインから分離し、透明で明るいワインをもたらしてきました。

最も一般的に使用される清澄剤は、カゼイン(乳タンパク質)、アルブミン(卵白)、ゼラチン(動物性タンパク質)、アイシングラス(魚の膀胱タンパク質)です。これらの清澄剤はワインに風味を加えるのではなく、不要な分子からワインを取り除くのに役立ちます。

カゼインとアルブミンによる清澄は通常、ほとんどの菜食主義者に受け入れられますが、清澄化プロセス中に微量の清澄剤がワインに吸収される可能性があるため、4つすべてがビーガンの立ち入り禁止です。 EUや他の国では、ワイナリーに罰金剤をリストアップすることを強制する規制がないためです。

ワイン生産で使用される他の動物性製品には、蜜蝋(ボトルの密封に使用)や凝集コルク(ミルクベースの接着剤を使用)などがあります。

しかし、自然を尊重してリードしてきた一部のワインメーカーは、さらに一歩進んでワインをビーガンフレンドリーにしています。清澄化プロセスに天然の木炭やベントナイトを使用できるため、それほど難しくありません。

あなたが自然/有機ワインに興味がある場合は、多くがポリビニルポリピロリドンや他の化学物質を精製のために使用しているため、工場のような大きなワイン生産者を避けてください。

あなたがビーガンでもベジタリアンでも気にすべきですか?私がそうするのは、誰もがワインを飲むときのアレルギーや悪い経験を亜硫酸塩のせいにしているにもかかわらず、ほとんどの場合、亜硫酸塩は無害であり、多くの工場のようなワイナリーがワイン生産に使用している化学物質に責任があるはずだからです。

ビーガンワインを飲むことで化学物質を完全に避けることはできませんが、それらを生産するほとんどのワイナリーは、自然な代替品がある場合に化学物質の使用を避ける有機的な慣行に従う可能性が非常に高いです。

私がワインを飲み始めたのは5歳のときで、家族の結婚式でいとこと一緒に残り物を飲んだときで、覚えていませんが、それ以来何度も思い出させられました。

私のワインへの情熱は、20代後半にイギリスでワインを学び、独学することを決め、ソムリエ兼ワイン教育者になりました。それ以来、金融業界での成功したキャリアを離れて、ワインを飲み、ワインを発見し、共有するという好きなことをするほど、それが私の情熱でした。

私は、権威ある国際的なグルマン賞の受賞者3人を含む多くの本の著者であり、かなりの数年前からいくつかの雑誌でワインコラムを書いています。

私は、試みて発見し、もう一度試み、再発見するのが好きで、共有するのが大好きです。

アルフレド・デ・ラ・カサ